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VALORACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN SOPAS DESHIDRATADAS, MEDIANTE LOS ENSAYOS DE LA DESOXIRRIBOSA Y DE LA PEROXIDACIÓN LIPÍDICA

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Nuestro estudios muestra que las sopas deshidratadas evaluadas presentan una buena actividad antioxidante, destacando la sopa sabor pescado, no influyendo el tipo de envase. Esta investigación también muestra que la actividad antioxidante de las sopas deshidratadas se mantiene durante el almacenamiento (150 días analizados).Basandonos en estas conclusiones, desde un punto de vista nutricional, las sopas podrían completar en nuestra dieta ingesta de antioxidantes de una manera segura y económica.

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