Description
La cocina moderna y sana actual no puede concebirse sin las verduras, tanto por su contenido alimenticio como por sus polifacéticas cualidades en la cocina. No sólo los gourmets han descubierto su enorme versatilidad a la hora de prepararlas (desde la ligera ensalada de verano a las recias verduras invernales), también en su variedad de clases y tipos son casi inabarcables. En este libro encontrarás los tipos de verdura más importantes, los métodos de cultivo y cocción… y mucha información más en torno a la práctica culinaria. El libro está dividido en las siguientes partes: – Productos, con un diccionario de los diferentes tipos de verduras, así como datos e información (textos acompañados de imágenes) sobre éstas: clasificación botánica de las diferentes clases de verduras, su cultivo… – Práctica culinaria, con trucos de expertos acerca de los métodos de preparación más inusuales y otros (cómo cortarlas, limpiarlas, rallarlas…), que ayudarán tanto a los profesionales como a los aficionados. – Recetas: desde las más básicas a las más creativas.
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